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鸡腿剔骨切块、香菇泡发洗净切块备用。

用姜、蒜、盐、胡椒、黄酒、酱油、花椒油拌匀腌制2小时。

江米（即糯米）泡6小时左右，也用盐、酱油腌制2小时左右。

粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小），从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形。

舀一勺江米。

放入腌好的鸡肉、香菇、栗子。

再舀些江米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）。

折下一边压在米上，从侧边再压一个边下来。

把最后的部分压折下来，将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形，用绳子捆紧即可。用马莲草也行的。

包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟。