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现磨咖啡粉50克、水150克、牛奶100克、淡奶油350克、砂糖100克、大号蛋黄5个。

水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。

咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。

蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里。

倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。

将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次。

在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。